海蛎豆腐汤
2018-09-21阅读(1441)
儒雅的孤冷家靠海而居，海蛎是从小司空见惯的食物，勺子炸，海蛎煎，海蛎干熬粥，还有今天做的这道海蛎豆腐汤，在我们厦门这里都是很家常的美食哦！
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做法步骤
1.准备食材。
2.香菇洗净去蒂，切片备用。
3.芹菜择除叶子洗净切小段。
4.姜切丝，红葱头剥出外膜去头尾再切小片。
5.豆腐切2厘米见方的小方块，我今天疏忽了，少切了一刀，成条状了，呵呵！
6.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。
7.海蛎洗净。（为的是洗去残留的细碎的海蛎贝壳末儿，一般会沉淀在底下）但是最多洗一两遍即可，以免鲜味流失。
8.洗净的海蛎调适量地瓜粉轻轻拌匀。
9.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。锅里油热后，放入红葱头煸炒出香味。再淋入适量生抽翻炒几下盛起备用。
10.锅里油热后放入鲜香菇煸炒。
11.接着倒入豆腐加适量清水烧开。
12.加入海蛎和姜丝煮沸后再煮约3到5分钟。
13.调入适量的盐和蔬之鲜，撒入芹菜段儿。
14.将要出锅时淋入炒香的红葱头。
15.成品。
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小贴士
1、豆腐放在加了盐的沸水里焯过，为的是去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。
2、海蛎本身就有天然的咸味和鲜味，所以调味料可以少放一些。
3、炒出香味的红葱头在汤将要出锅时再添加，让整个汤更鲜更香了。
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