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淮山烧牛蛙

2018-09-26阅读(1291)

萌乔耻GH

牛蛙的做法有好多，有宫保的、有辣炒的、有水煮的、有干锅的、有泡椒的……等等；今天学做的是（老扬的板栗烧牛蛙），我把板栗换成了淮山，一锅热气腾腾的牛蛙一上桌，香气扑面而来，蒜味十足、带着微微的辣，牛蛙肉质浓郁香嫩，淮山软糯可口，让人忍不住大快朵颐，非常的好吃，大家快来试试吧。

材料

1.牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾，洗净后切块。

2.淮山洗净去皮切块。

3.大蒜剥皮，青椒切段，红干椒切圈，姜切片，葱白切片。

4.牛蛙放入盘中，加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油。

5.拌匀腌制15分钟。

6.热锅放入足量的油，烧至8成热时下牛蛙，开始不要翻动，晃动锅至牛蛙可以分散时，再用筷子拨开，炸至微黄时捞出。

7.倒去多余的油，留少许底油，放入葱白、姜片、爆香。

8.下淮山翻炒。

9.下炸好的牛蛙翻匀。

10.将牛蛙、淮山拨一边，下大蒜炒香。

11.加入一碗开水烧开。加入适量生抽、蚝油调味，保持大火烧开，小火焖5分钟，调入盐大火收汁

12.将牛蛙倒入砂锅中，加入青椒、红干椒烧至锅热既可，干锅牛蛙就做好了。

1、牛蛙体内有寄生虫，过油最方便，大火炸外壳定型既可，腌制时一定要用干淀粉，最好是玉米淀粉；

2、淮山不是切太大块，不然不容易熟，也可以过一下油或事先水煮5分钟；