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田螺烧肉

2018-09-27阅读(1598)

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田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，爽口Q弹，既可以宴请待客，又能作为街头特色美食，别具风味！

材料

300g田螺肉
200g五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜子
适量朝天椒
1勺盐
2勺生粉
适量料酒
少许白糖
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉

1

做法步骤

1.首先将猪五花肉切片、姜切片、蒜子切开、朝天椒切节、葱切段。

2.准备好田螺，加入一勺盐、两勺生粉，揉搓片刻，洗净备用。

3.锅中倒入小半锅清水，水开后，淋入适量料酒，倒入田螺肉，焯水两分钟，捞出过凉水。

4.锅中放入油，下入猪五花肉，煎出油脂后，加少许白糖，翻炒至五花肉微黄，加入姜、蒜子、朝天椒、葱煸炒出香味。

5.再淋入适量老抽、生抽翻炒上色，接着倒入适量清水，盖上锅盖，小火煮二十分钟。

6.将田螺肉倒入锅中，加盖，小火继续煮三十分钟，撒上胡椒粉，加半勺盐，拌匀，即可享用。

2

小贴士

田螺开水焯烫时可加点料酒，去腥味。

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