雪媚娘蛋黄酥

做法步骤

1.将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用

2.先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g 倒入容器中

3.倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。

4.将搅好的面粉糊过筛，更加细腻

5.放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。

6.蒸好的雪媚娘取出，晾凉

7.雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。

8.取一团红豆沙擀开包住蛋黄

9.然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄

10.这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了

11.再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团

12.混合油酥的材料，合成团

13.这是油皮和油酥面团

14.分别分成20等份

15.取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来

16.将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟

17.松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来

18.所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟

19.将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起

20.这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟

21.馅和皮都准备好了

22.将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来

23.然后擀成一张圆皮

24.接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口

25.将所有的包好

26.在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

27.放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右