住在海边城市,海鲜就是我们的日常菜品。膏蟹味鲜甜,有肉,香浓,和粉丝配合天衣无缝,再加上沙茶酱,瘦肉,猪油渣,虾米,几碗饭都吃得下。
难度:切墩(初级);时间:10-30分钟
1.准备材料:膏蟹买的时候让店家切好,洗干净放盘子,撒一点香炸粉和盐,胡萝卜切丝,香菜聪切小段,姜切丝,蒜头切丁,瘦肉切丁用盐和沙茶酱拌好,五花肉切薄薄七八片,虾米泡水。粉丝用热水泡五分钟到十分钟,捞起来备用。不能泡太久,容易烂。
2.五花肉平铺在砂锅底部,避免烧的时候粉丝烧焦。
3.平底锅烧大火,放一勺油,烧开倒入姜葱胡萝卜丝蒜头,爆炒
4.倒入虾米和瘦肉,爆炒到出香味,捞起来备用。
5.砂锅铺了五花肉的,放一层剪切成段的粉丝,放一层瘦肉虾米,再放一层粉丝,再放一层瘦肉虾米,倒两勺酱油上去,备用。
6.平底锅倒入姜葱,爆炒螃蟹,倒点料酒和酱油,焖到螃蟹红了,捞起来放砂锅最上面。
7.这样,洒水小三分一碗,砂锅盖盖子放火上大火烧开以后关小火,焖五分钟到十分钟,看到五花肉都出油了,香味四起,粉丝看到都入味道了,就可以了,放点香菜,就可以起锅。
8.煮熟啦,吃的时候搅拌下,更均匀,底层的五花肉可以不吃的,因为只是用来出油。不喜欢太油腻的可以放一两片就可以了。
1、膏蟹大小随意,看喜欢吃多大的,肉蟹也可以,或者大闸蟹,都很香
2、有香菇也可以跟虾米一起炒,更香。
3、五花肉一定要焖熟了,猪肉不能吃生的。