膏蟹海鲜粉丝煲
2018-10-18阅读(1926)
暮曙时代住在海边城市，海鲜就是我们的日常菜品。膏蟹味鲜甜，有肉，香浓，和粉丝配合天衣无缝，再加上沙茶酱，瘦肉，猪油渣，虾米，几碗饭都吃得下。
难度：切墩(初级);时间：10-30分钟
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做法步骤
1.准备材料：膏蟹买的时候让店家切好，洗干净放盘子，撒一点香炸粉和盐，胡萝卜切丝，香菜聪切小段，姜切丝，蒜头切丁，瘦肉切丁用盐和沙茶酱拌好，五花肉切薄薄七八片，虾米泡水。粉丝用热水泡五分钟到十分钟，捞起来备用。不能泡太久，容易烂。
2.五花肉平铺在砂锅底部，避免烧的时候粉丝烧焦。
3.平底锅烧大火，放一勺油，烧开倒入姜葱胡萝卜丝蒜头，爆炒
4.倒入虾米和瘦肉，爆炒到出香味，捞起来备用。
5.砂锅铺了五花肉的，放一层剪切成段的粉丝，放一层瘦肉虾米，再放一层粉丝，再放一层瘦肉虾米，倒两勺酱油上去，备用。
6.平底锅倒入姜葱，爆炒螃蟹，倒点料酒和酱油，焖到螃蟹红了，捞起来放砂锅最上面。
7.这样，洒水小三分一碗，砂锅盖盖子放火上大火烧开以后关小火，焖五分钟到十分钟，看到五花肉都出油了，香味四起，粉丝看到都入味道了，就可以了，放点香菜，就可以起锅。
8.煮熟啦，吃的时候搅拌下，更均匀，底层的五花肉可以不吃的，因为只是用来出油。不喜欢太油腻的可以放一两片就可以了。
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小贴士
1、膏蟹大小随意，看喜欢吃多大的，肉蟹也可以，或者大闸蟹，都很香
2、有香菇也可以跟虾米一起炒，更香。
3、五花肉一定要焖熟了，猪肉不能吃生的。
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