黄酒蛤蜊
2018-10-19阅读(1485)
_Williamson花蛤蜊是我认为最鲜最肥的蛤蜊，不管是酒蒸，辣炒，水煮，都超级好吃，最近看了热播的深夜食堂，看到了一种不一样的酒蒸蛤蜊，今天就来尝试一下。
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做法步骤
1.先把买回来的花蛤蜊用盐水浸泡，滴一滴植物油，让蛤蜊把沙吐干净。
2.锅内淋少许油，加入姜丝炒出香味。
3.加入浸泡好的蛤蜊，记得沥水呦。
4.简单翻炒几下后加入辣酱，再次炒几下。
5.辣酱翻炒均匀了，加入黄酒，黄酒多少就看个人喜欢味道的轻重了。
6.然后盖上盖子蒸，这个是看电视的做法，其实对我来说这个就是焖煮法。
7.大约4.5分钟，基本蛤蜊都开口了就可以关火了，装盘，摆上几根葱丝点缀下就美美哒。
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小贴士
1.除了水煮蛤蜊需要加盐外，蒸炒蛤蜊都不需要加盐，否则会太齁，海货不加水的做法，咸味都足够的。
2.翻炒过程需要轻轻的，翻炒过大别把蛤蜊肉都炒掉了，并且随时关注火候，一张开就马上关火，不要煮老了，影响口感。
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