从小很爱吃妈妈灌的腊肠,这道菜算是妈妈菜-百搭菜系之一,现在除了过年能尝到一口,其余时间只能靠复刻记忆,自力更生啦!
1.腊肠切片、蒜苔去苞洗净、蒜瓣去皮
2.蒜苔切段过清水,在表面保留一定水分
3.锅中放适量油烧热,依次放入切片蒜瓣、干辣椒煸炒,待出香味放入腊肠翻炒。
4.当肥肉部分煸炒至透明色再煸炒2分钟榨出油脂。
5.倒入蒜苔和豆瓣酱一起翻炒至表皮紧皱,根据口味撒少许盐。完成啦!
倒入蒜苔之后可以点适量的水煸炒以防止粘锅,由于豆瓣酱有一定的盐味,所以整道菜不用再加过多的盐。