天气渐凉,早就想买几斤虾冻起来留着市场上没有的时候吃,今天去菜场一看,已经很少有卖的了,尤其是这种青色的,价格还不便宜,等过完双节,肯定就更少了。
1.鲜活基围虾洗净,摘去头
2.在背上开一刀,拉去虾线,这样还好入味
3.剪去脚,因为这东西爱藏污纳垢,又不太好洗
4.剪去尾巴,尾巴也不干净,所以也把剪了
5.加料酒和姜片腌制十分钟
6.油热,下葱花和蒜米煸香
7.倒入虾翻炒
8.加盐
9.加糖醋和酱油兑成的汁
10.收干汤汁即可
1.虾入锅要大火爆炒,时间要短,别让虾肉老了
2.糖醋汁最好事先兑好,一样一样倒会增加虾在锅内的时间。