土豆腊肉
2018-11-01阅读(1339)
zizbdv15340腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
难度：配菜(中级)时间：10分左右
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做法步骤
1.土豆洗净后去皮，腊肉用淘米水浸泡后，用厨房用的刷子刷洗干净；去皮后的土豆，切片；
2.洗净后的腊肉，切片；
3.碗里调入老干妈豆豉酱、剁椒；
4.再调入适量温水，搅拌均匀，放置一会；
5.锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将葱白放进锅里煸香；
6.将腊肉片放进锅里翻炒；
7.腊肉翻炒出油后，放入土豆片翻炒；
8.土豆片断生后，倒入豆豉剁椒料汁，翻炒均匀；
9.汤汁收干，关火；
10.盛出，撒葱花。
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小贴士
豆豉、剁椒都有咸味，所以不用放盐了；
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