这个腊鱼是表姐自己做的,大条的草鱼用盐、花椒粉和辣椒面腌制好再风干的,吃的时候先把鱼泡软,再用油两面煎黄,最后加开水一焖,调点料酒提味起锅,做法虽简单,味道却一点也不打折;
焖好的腊鱼块色泽金黄,鱼肉吃起来紧实有嚼劲,是一道非常美味的下酒菜;有小朋友不吃辣却爱吃鱼,否则再加上小红尖椒一过吃起来更过瘾!
1.准备好所需要的材料
2.小葱段切,姜切小片
3.腊鱼提前洗净后用水泡两个小时至肉身发软
4.锅中烧热油,下腊鱼块煎至两面酥黄
5.调入花椒、姜片和葱白段翻炒一下
6.加入适量的开水沉过腊鱼,盖上锅盖焖至水份收干
7.收汁时加入料酒和葱段提味即可
8.装盘后放香菜根装饰一下即可
这个腊鱼蛮咸的,而且加水煮的时候会越煮越咸所以不用再放盐了;