酱焖荷包鲈鱼
2019-01-22阅读(1427)
痛吻你柏酱焖荷包鲈鱼，荷包鱼是很多朋友喜爱的家常菜，简单来说就是将肉末塞入鱼腹中烧制而成，因其形似荷包，故称“荷包鱼”。我选用的鱼是鲈鱼，用有机豆瓣酱烧制，所以叫酱焖荷包鲈鱼。
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做法步骤
1.准备好所用食材。
2.鲈鱼洗净去鳞、内脏，在鱼身划上几刀，加盐、花椒 料酒拌匀腌片刻。
3.准备好葱姜蒜和八角。
4.肉沫中加入葱姜碎。
5.加入酱油 香油 盐搅拌均匀备用。
6.用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
7.用吸油纸，吸取鱼身的水分，表面沾上淀粉。
8.热锅倒油，烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
9.锅中留底油，下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀后加入八角 和葱姜蒜。
11.烹入料酒加入酱油、糖 醋和适量的清水。
12.放入鱼，烧开后加盖小火烧15分钟左右。
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