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腊鱼干

2019-02-08阅读(1318)
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天域神兽

腊鱼干，今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害。

材料

  • 2500g草鱼
  • 适量盐
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量胡椒粉
  • 适量白砂糖
1

做法步骤

1.草鱼处理干净，抹干水份；

2.切成约5-7CM厚的鱼块；

3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4.倒入鱼块和，用手抓匀，入味；

5.约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；

6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

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