1.准备牛奶50毫升,面粉120克,黄油一小块,鸡蛋四个,糖80克。我都是估摸个大概,没有很苛刻的,这个比例我感觉蛮甜的,不喜欢甜的糖可以酌情稍加。
2.蛋黄蛋清分离。鸡蛋不能用冰过的,蛋清的盆要无水无油无蛋黄。否则不能打发。两个的盆都稍大点。
3.先把蛋黄打散加20-30克左右的糖,搅拌后加50克的牛奶,搅匀后筛入100-120克的面粉。搅拌至面粉无颗粒。
4.然后打蛋清,先把蛋清打发至洗衣粉泡泡的样子,加入三分之一的糖。
5.打发到泡沫细腻后再加入三分之一的糖。
6.打发至呈现奶油感觉时加入剩下的糖。
7.最后打发至盆子翻过来蛋液不会掉下来就是好了。
8.大概这种感觉,前两次用的1速,最后一次调的2速。
9.将蛋清分三次加到蛋液糊里。用翻拌或者切拌的方式,不可以搅拌,否则发不起来。同时电饭煲预热五分钟。
10.电饭煲预热后下一小块黄油用刷子刷开,边缘也来一点,我黄油用的有点小多。
11.蛋液倒入电饭煲然后记得镇几下把大气泡镇出来,因为预热过小心烫手。然后用湿布盖住出气口,按普通的煮饭键,等跳保温后20分钟再按煮饭再跳保温20分钟就可以。
12.成品。