红烧带鱼

做法步骤

1.带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿；

2.鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦， 表皮的水用厨房纸擦干哦；

3.将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀；

4.沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上；

5.葱姜蒜切末备用；

6.辣椒切段；

7.锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅；

8.一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了；

9.煎好的带鱼段盛起来备用；

10.另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜；

11.再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样；

12.放入豆瓣酱继续炒香；

13.在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀；

14.放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多；

15.再放入少许酱油调味儿；

16.后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右；

17.最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦；

18.装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可；

19.带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

小贴士

1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。

2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子。

3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了。