1.准备好面团材料。
2.将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机的面包桶,开启1档揉成团后转3档揉面。
3.揉至面团较光滑后加入室温软化的黄油,继续揉面至拉伸性较好。揉好的面团放入碗中,放温暖处发酵1小时。
4.用发酵的时间来做麻薯,牛奶加热到温热后倒入白砂糖至融化,再加入糯米粉、玉米淀粉,搅拌均匀后倒入深盘中,蒸12分钟至表面凝固。
5.麻薯蒸出后趁热倒入黄油,搅拌均匀,温热的时候用手揉均匀。
6.将麻薯放在保鲜膜内擀薄擀平,稍放置后均分成8份。
7.当面团发酵至两倍大后,排气揉匀,均分割成八份,揉圆后静置松弛20分钟。
8.取松驰好的面团擀平擀呈椭圆状,翻面后放上麻薯片,再放些蜜豆,由上至下卷起后,收紧收口,两边也捏紧,放入模具中。
9.吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中,放一碗热水进行二次发酵至模具满。
10.发酵好的面团撒些薄面粉简单划几道凹个造型。
11.烤箱上下火180度提前预热,模具放入后调为上下火170度,烘烤约20分钟,出炉后马上凉凉,室温密封保存即可。
12.成品。
13.成品。
1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态酌情增减。 2、 夏天天气炎热,一发放在室温发酵就可以了,面团二次发酵时没有开启烤箱发酵档,发酵约65分钟。也可直接开启烤箱,用发酵档发酵,会缩短发酵时间,具体看面团状态调整。 3、 松驰后的面团更好擀卷哦,夏天气温高,面团松驰是放冰箱进行的。 4、 松软的抹茶面包搭配Q弹的麻薯还有香甜的蜜豆,口感非常的丰富有层次呢。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。