香葱火腿肉松蛋糕卷
2015-02-17阅读(1768)
小王kings肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，又加上火腿肠的肉香，这个嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的时候就香的不得了。
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做法步骤
1.烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎
2.牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态
3.筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
4.加入蛋黄继续z字形搅拌均匀
5.蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁
6.继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖
7.打发至湿性发泡，小弯勾的状态
8.蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌
9.把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平
10.震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠
11.放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。
12.蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。
13.用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。
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小贴士
1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。
2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。
3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。
4、正卷还是反卷就看个人喜好了，我喜欢反卷，嘿嘿。
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