虾仁时蔬烫面饺
2015-02-18阅读(2822)
每到春天春笋上市后,一定要做这种烫面饺。这种烫面饺是小时候姥姥的做法,就是把馅料炒熟后做馅料,再包入饺子蒸熟。虾仁、鸡肉的鲜美,土豆、豌豆的软绵,春笋、莴笋的爽脆,口感丰富,特别美味。
1
做法步骤
1.把鸡肉、春笋、莴笋、土豆切细丁,鸡蛋炒熟;
2.鸡丁用料酒、盐、淀粉腌一会,虾仁大的话切小丁,用料酒、盐腌一会;
3.把豌豆、莴笋、春笋焯一下捞出,土豆也煮到软绵捞出;
4.起油锅煸炒鸡丁变色,再放虾仁翻炒;
5.放入其余全部食材翻炒,放盐、稍放点生抽;
6.再倒入水淀粉勾芡关火盛出;
7.面粉加开水搅成絮状,稍凉后揉成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;
8.分成两份,搓成长条;
9.分成28克左右的小剂子,压扁擀成圆形;
10.放入馅料;
11.包成自己喜欢的形状;
12.锅中水煮开后,放入饺子大火蒸10分钟,关火焖3分钟出锅;
13.口感丰富、营养美味。
2
小贴士
开水量根据自家面粉吸水性,不要太湿。馅料用水淀粉勾芡一下成浓稠状,这样好包。摆放蒸锅时要隔开一点距离,蒸熟后会变大。
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