虾仁时蔬烫面饺

2015-02-18阅读(2822)

主管中带有客观

每到春天春笋上市后，一定要做这种烫面饺。这种烫面饺是小时候姥姥的做法，就是把馅料炒熟后做馅料，再包入饺子蒸熟。虾仁、鸡肉的鲜美，土豆、豌豆的软绵，春笋、莴笋的爽脆，口感丰富，特别美味。

材料

1.把鸡肉、春笋、莴笋、土豆切细丁，鸡蛋炒熟；

2.鸡丁用料酒、盐、淀粉腌一会，虾仁大的话切小丁，用料酒、盐腌一会；

3.把豌豆、莴笋、春笋焯一下捞出，土豆也煮到软绵捞出；

4.起油锅煸炒鸡丁变色，再放虾仁翻炒；

5.放入其余全部食材翻炒，放盐、稍放点生抽；

6.再倒入水淀粉勾芡关火盛出；

7.面粉加开水搅成絮状，稍凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；

8.分成两份，搓成长条；

9.分成28克左右的小剂子，压扁擀成圆形；

10.放入馅料；

11.包成自己喜欢的形状；

12.锅中水煮开后，放入饺子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅；

13.口感丰富、营养美味。

开水量根据自家面粉吸水性，不要太湿。馅料用水淀粉勾芡一下成浓稠状，这样好包。摆放蒸锅时要隔开一点距离，蒸熟后会变大。