私房口水鸡

做法步骤

1.准备三黄鸡一只；

2.锅里水烧开，我们提着鸡的脖子，分三次浸烫，用勺子把热水缴在鸡的身上，一会会我们就会发现鸡皮有点儿开始发紧了，颜色也会开始变得发黄的时候；

3.我们把鸡提起来，再放入锅里，继续刚才的做法，就会看到有血水留下来，水也会开始变得混浊，如此三上三下就可以了；

4.把鸡捞出来，这时候我们洗锅重新再装清水如果开始烧；

5.大葱切段，姜切片，准备适量的干红辣椒；

6.水烧开之后放入鸡，和刚刚准备好的调料，可以只当的多放点，去腥味儿提鲜；

7.中间煮的过程我们可以用勺子将热水不停地淋在鸡的身上，这时候第二个小妙招登场了哦，如果家里有电磁炉的用微火煮鸡，因为煮这个鸡不需要太高的温度，一般10分钟左右就可以了，这个时候鸡就不会像刚刚那么软，有点儿硬度，而且鸡皮发紧，这时候就可以关火。

8.关火之后我们就可以将鸡在锅里浸泡半个小时后左右，为什么要这么做呢，是因为10分钟外面的肉肉是熟了可是里面贴着骨头的那点肉，还不是完全的熟，我们可以利用水的余温将肉完全浸熟，才能达到这个肉肉吃起来它清脆爽口，而且非常有弹性哦；

9.花生米冷油入锅，小火慢慢炸，炸的快金黄的时候就可以出锅，凉透了就会变脆了；

10.花生米剥去外衣，切小碎备用；

11.接下来就要用到冰块，没有的话冰水也可以哦，提前将水放到冷藏室里；

12.经过热水煮过的鸡非常嫩，可是经过冰水一震，就会紧绷，再吃起来就会非常的脆哦；

13.大蒜切末，生姜切末备用；

14.这个时候我们就可以调味汁儿了，准备一个干净的碗，先放入一勺姜末，一勺半的蒜末，一勺糖，一勺半的醋，两勺酱油，半勺美极鲜酱油，豆鼓一勺，油辣子一勺半，一勺芝麻酱，花椒油一勺多一点点，红油两勺，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀，酱汁儿就调好了；

15.这时候我们的鸡也冰镇的差不多了，哇，摸起来好冰冰的感觉，你想啊吃起来冰冰凉凉，而且又麻辣爽口，是不是一种超级享受啊其实这个鸡真的很好把骨头卸下来，其实刚开始做的时候我就担心这个骨头怎么拆，结果用手轻轻的一拉就全掉了，肉里儿全是汁儿然后用刀将肉切小块儿；

16.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面；

17.最后撒上葱花，熟芝麻，还有熟的花生米，夏天吃这个鸡可是在合适不过啦，超级下饭....别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。

18.真的很赞，其实做起来没有大家想象的那么复杂哦。

小贴士

口水鸡的营养价值： 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。