胡萝卜酸奶蛋糕
2015-02-21阅读(2417)
这款8连线架的小胡萝卜蛋糕模具造型非常可爱,买这款模具通常都是为了哄家里的小朋友开心。既然是为了小朋友,不单单要造型可爱,所做出来的食物也必须是低脂低热量才能让小朋友更健康。今天买了两根胡萝卜回来,临时起意做了这款无油低糖的胡萝卜酸奶蛋糕。胡萝卜素有“小人参”之称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但是小朋友一般都不太爱吃胡萝卜,觉得有怪怪的味道,把胡萝卜蒸熟后不但营养更容易吸引,还会有种香甜的味道。采用水浴法烤好的胡萝卜酸奶蛋糕,口感象乳酪蛋糕,细腻绵软,特别适合孩子们。
1
做法步骤
1.胡萝卜蒸熟后用勺子压成小块;
2.胡萝卜倒入料理机里,加入80克酸奶搅打成糊;
3..准备好其它原料;
4.称量出60克胡萝卜酸奶糊;
5.加入蛋黄;
6.用手动打蛋器搅打均匀;
7.筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉;
8.用打蛋器画Z字形,拌至成均匀细滑的面糊,静默备用;
9.蛋清中分次加入细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡;
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中;
11.切拌均匀;
12.再倒入蛋白盆中;
13.切拌均匀成细腻面糊;
14.把裱花袋放入杯中,倒入面糊;
15.把面糊挤入模具中;
16.模具放入预热好的烤箱中,水浴法,150度,20分钟;
17.出炉后放烤架上晾凉。
2
小贴士
1.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那种,不需要很厚实的。放入胡萝卜打成糊后会变的浓稠。
2.做蛋糕只称量60克的胡萝卜酸奶糊,剩余放冰箱保存,可以做蛋糕和面包。
3.模具可以直接放在烤盘里,我为了保护模具,用烤网和烤盘架在同一层,模具放烤网上,和水浴法一样。
4.本配方可以做两个8连胡萝卜模具的分量。
5.烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况适量调整。
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