香橙戚风蛋糕卷

做法步骤

1.先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；

2.将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；

3.取出沥干摆放在纸巾上备用；

4.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

5.将65g煮橙片糖水、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；

6.再将低筋面粉筛入蛋黄液里；

7.然后上下翻拌均匀，至无颗粒；

8.在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

9.将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；

10.蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

11.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

12.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

13.然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

14.将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上油纸，然后再摆入橙片）

15.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；

16.震出大气泡；

17.烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；

18.出炉；

19.倒扣两分钟；

20.脱模，不错吧！

21.趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；

22.取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！

23.成品，不错吧！

24.再来一张！(∩_∩)

小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！

2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替。