洋葱拌牛肉
2015-02-23阅读(2299)
草木本心y喜欢吃酱牛肉，一是喜欢它的味道，二是喜欢它的方便。上班的妈妈，真的没有多少时间在厨房折腾，只能周末的时候先准备好存货，下班的时候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。这酱牛肉，用不同的酱汁就会有不同的味道。妈妈必备的家常菜里，肯定有这么一道菜，用洋葱来拌酱牛肉，来自于九毛九菜馆的草原拌牛肉。很特别，用了陈醋与洋葱来拌酱牛肉，淡淡的醋香更能烘托出酱牛肉的香味。混搭了牛肉的洋葱丝也很美味。
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做法步骤
1.准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。
2.牛腱冲洗干净。
3.冷水下锅，煮开，以去除血水。
4.将香料包与清水放入锅中，大火煮开。
5.放入氽水好的牛腱。
6.加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。
7.煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。
8.取出牛腱，让其风干。
9.将牛腱切成薄片。
10.洋葱洗净，切丝。
11.煮开水，下洋葱。
12.再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。
13.将牛肉与洋葱丝放入容器中。
14.加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。
15.将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。
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小贴士
卤一次牛肉耗时较长，可以一次做多点，放在冰箱，随吃随取。卤好的牛肉直接食用也很美味。不能吃辣的同学，可以省略辣椒油，酱汁可以根据家人的口味自行配搭。主料是卤牛肉的食材，辅料是拌牛肉的食材。
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