酸奶蛋糕
2015-02-24阅读(1983)
这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕,其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉!
1
做法步骤
1.先将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀;
2.搅拌完的状态;
3.再倒入酸奶进行搅拌,到酸奶和蛋黄完全融合均匀;
4.将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中;
5.用刮刀上下翻拌到面糊细致为止;
6.蛋白中加4滴柠檬汁;
7.打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖;
8.蛋白打到细致无泡时加第二次糖;
9.蛋白略见纹路时加第三次糖;
10.直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动;
11.分三次将蛋白加入面糊中,每次都要充分搅拌,直到蛋白和面糊完全融合;
12.和好的面糊状态;
13.烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层,烤60分钟;
14.切开后的内部组织。
2
小贴士
我用的模具为265×135x70mm的长方型!面糊适用8寸的模具!由于是水浴法,我用的是30升烤箱,放了约180克水!如果用活底模,最好用锡纸包好模具!
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