香草舒芙蕾

做法步骤

1.碗壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。

2.夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4，50度加15克糖，黄油融化。

3.稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10秒就有些粘稠。

4.鸡蛋黄和蛋清分开。

5.蛋黄稍稍打发。

6.蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀。

7.鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20克糖打发到近干性发泡。

8.蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。

9.拌匀的蛋糊。

10.蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀。

11.拌好的蛋糕糊。

12.倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。

13.烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。

14.到时间看着好像很成功。

15.赶紧烤箱取出。

16.撒上糖粉。已经开始回缩。

17.手脚慢，拍单张照时已经这样了。

18.缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。

19.我没有甜食味觉，这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。