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马斯卡彭全麦吐司

2015-02-25阅读(2274)
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如果你也做了提拉米苏,为了消耗开封的马斯卡彭和剩下的鸡蛋液,一起来做一个奶香十足的吐司吧!

材料

  • 3g干酵母
  • 30g提子干蔓越莓干(可不放)
  • 15g发酵无盐黄油/无盐黄油
  • 3g海盐
  • 18g细砂糖
  • 90g牛奶
  • 220g高筋面粉
  • 30g全麦面包粉(我用新良)
  • 62g马斯卡彭奶酪
  • 两个(40g)蛋黄
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.除黄油、酵母和果干外,其它食材先干后湿倒进搅拌桶。开启饺子皮程序进行揉面。

2.刚开始有点烂泥,但放心交给面包机就行,大概7分钟后揉成光滑面团,取消程序。

3.在面团上放上黄油(无需软化)小块。

4.果干稍切碎5mm的颗粒,放进果料盒,酵母放进酵母投放盒。(如果使用的面包机没有酵母投放盒,可以在揉面15分钟后手动投放酵母)

5.标准烤色,葡萄干投放,软式面包程序走起。

6.约4:20后完成,取出面包桶,2分钟后倒出面包,让它侧卧在晾网上至微温不烫手,用保鲜袋封好,完全冷却后切片。

2

小贴士

1. 一盒250g的马斯卡彭,做一次用去125g,剩下的125g可以做两个约500g的吐司,也适用于两个450g吐司模具。

2. 这次做提拉米苏只用到两个蛋清,所以剩下两蛋黄,当然如果剩下的是蛋清,或者直接用一个全蛋也是可以的,确保与牛奶的总重量为130g就可以。

3. 这款吐司非常松软,切片后三天内依然松软。为了确保吐司口感,延缓淀粉老化,两天内吃不完的吐司可以放进冰箱零下十几度冷冻保存两周内食用,取出吐司两面喷上几滴饮用水,180度烤3~5分钟,或者直接放进吐司机烤。

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