糯米珍珠圆子
2015-02-25阅读(1949)
糯米珍珠圆子是湖北著名小吃,是由鲜肉馅加上香菇,荸荠等,加入调味料,再裹上一层泡发好的糯米,蒸好后的糯米圆子软糯弹牙,味道鲜香可口,逢年过年,湖北百姓家的餐桌上少不了这道“珍珠圆子”,过年讨个好彩头,圆子意味着团团圆圆,希望大家过年都团团圆圆。
1
做法步骤
1.准备好美极鲜味汁,三分肥七分瘦的猪肉馅,我让菜场的人给绞好的,胡萝卜,荸荠我换成了山药,家里有现成的,香菇提前泡发两个小时,糯米提前一晚浸泡好,沥干水份。
2.香菇切成丁,山药去皮也切成很细的丁,葱姜剁成末,加入肉馅中搅打均匀,接着加入20毫升美极鲜味汁,料酒,淀粉,盐。
3.用筷子将所有材料朝一个方向搅打均匀。
4.蒸笼放上切好片的胡萝卜防粘。
5.用勺子挖些肉馅,稍微整圆下,放糯米里滚上一圈沾满糯米。
6.沾满糯米的肉圆子放在胡萝卜片上。
7.锅水放水支蒸架,水位别超过胡萝卜片,烧开后放入蒸笼大火蒸十分钟。
8.蒸熟的糯米珍珠圆子小心翼翼的移到盘子里,放一些葱花与胡萝卜丁做点缀,蒸好后的糯米圆子色泽洁白,晶莹剔透,一口咬下去软糯弹牙,加入美极鲜味汁的肉馅则是鲜香无比,令人吃了停不住嘴。
9.成品图。
2
小贴士
糯米一定要用水泡透,否则难以蒸熟,肉圆子如果做得稍微大些,要增加蒸煮时间。
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