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梅汁松饼

2015-02-25阅读(2353)
璐璐贾小璐
没有泡打粉的松饼,我用了类似海绵蛋糕的做法。 搭配上内馅与外层的铺垫,这可是多重口感的相互碰撞,快来试试吧!

材料

  • 40g细砂糖
  • 2个鸡蛋
  • 90g中筋面粉
  • 6g无盐黄油
  • 40g牛奶
  • 30g奶油奶酪
  • 20g酸奶
  • 5g糖粉
  • 自制杨梅汁果冻
  • 难度初级
  • 时间30-60分钟
1

做法步骤

1.准备工作:牛奶与黄油加入碗中,坐热水上化开黄油,与牛奶液混合。制作蛋糊:打蛋盆中磕入鸡蛋,加入细砂糖。

2.用电动打蛋器打至蛋液体积膨大,细腻没有大气泡,出现纹路。

3.分三次筛入面粉。

4.翻拌均匀后,将牛奶与黄油的混合液滴在刮刀上流入打蛋盆,再翻拌均匀。(混合液体时有些消泡,特别说明操作时液体温度不宜过高,这样可以避免大气泡的产生消泡的情况)。

5.送入冰箱冷藏30分钟。

6.制作内馅:将奶酪、酸奶及糖粉混合均匀,过筛后冷藏待用。

7.制作松饼:平底锅小火加热,舀入一大勺面糊。

8.待表面出现大气泡后翻面。

9.翻面约20-25秒后即可取出。

10.装个盘亮相了。你以为这样就结束了吗?NO!请看下一张!

11.用圆形小慕斯圈切出饼体,两块饼间夹上奶酪馅,再在上面抹上奶酪馅,点缀杨梅汁果冻装饰。

12.小小的视觉冲击,多重口感。

13.杨梅果冻样子太美味道也很美!

14.小小的品尝一口吧!

2

小贴士

配方中用到了中筋面粉,因为个人偏爱有点质感的饼体。 制作蛋糕糊的方法类似于海绵蛋糕的制作过程,可以参照之前“海绵纸杯蛋糕”的操作。 做饼体时,用不粘平底锅无需加油,上色会更加均匀。 这个量的蛋糊能做8-9个松饼。

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