松脆小卷饼

做法步骤

1.配料：面粉100克，黄油30克，细砂糖10克，自制酸奶60克，酵母3克，盐1.25ml。表面装饰：粗砂糖适量。方子略改，原方用水的，我是用的自制酸奶替代，将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入自制酸奶。

2.这个面团略软，用刮刀揉成面团。

3.用力揉直到面团光滑充满弹性，加入软化后的黄油，继续揉面团。

4.揉到用手轻轻拉开面团，面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段）。

5.揉好的面团，室温发酵30分钟，将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成16份。

6.将小面团静置10分钟，这个面团是很小的，比现在大樱桃大不了多少的。

7.取一个小面团，在台面上搓成均匀细长的条形。

8.捏起长条两头，将长条如图所示拧起来，上边拧两圈，下边形成一个圆圈。

9.翻过来，两头粘在圆圈底部。

10.把整形好的面团放在烤盘上，再将所有面团整形好。

11.原方是用蛋黄水刷的，我看太小太少了，就用了点牛奶在面团表面刷了一层，再把粗砂撒在面团表面。

12.不用再发酵，烤箱预热好170度的，烤18至20分钟，表面金黄色出炉。

13.冷却后食用就很松脆了。

14.细节图。

15.只有16个，个头也很小，收到的童鞋尝个味吧。