长颈鹿芝士蛋糕卷
qq361741107做法步骤
1.可可粉加入热水中，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。
2.色拉油、牛奶、糖、蛋黄、一点点盐，混合搅拌均匀乳化。
3.加入过筛面粉翻拌均至光滑无颗粒。
4.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，再分三次加入细砂糖打至八九分发，如图。
5.另取一盆，取出四勺蛋黄糊、五勺打好的蛋白（大约就可以，不必太精确的)。
6.把步骤五混合拌均匀，装入裱花袋。
7.图案硅胶垫放入烤盘，表面涂黄油（需提前处理好）。用裱 花袋在硅胶垫上画出长长颈鹿纹图案。入提前预热好上火185度，下火140度的烤箱，中层烤约1分钟取出。
8.步聚一的可可糊，步骤三的蛋黄糊，以及裱花袋里剩余的蛋糕糊混合在一起，翻拌均匀。
9.取三分之一打好的蛋白拌入步聚八，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，即为可可蛋糕糊。
10.把可可蛋糕糊倒入烤过的图案烤盘。
11.再把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右
12.烤好的蛋糕正面朝下，倒扣在烤网上，揭去底纸和硅胶垫，放凉。
13.奶酪馅做法： 100克奶油奶酪室温软化，加20克牛奶或淡奶油隔热水搅拌成糊状无颗粒。晾到室温，加入一小勺朗姆酒拌匀。150克淡奶油加入25克糖，打至九分发。分次拌入奶酪糊中。也可再用电动打蛋器再搅打一下，使之更好融合。
14.取一张新的油纸，把放凉的蛋糕图案向下铺在油纸上。再把步骤十三做好的奶酪糊涂在蛋糕表面。
15.以擀面杖辅助，卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏至少一个小时，定型。
16.取出去掉油纸。
17.切开，吃啦～
小贴士
这个卷卷制作步骤比较多，所以操作时一定要快，以免蛋白久放消泡。图案硅胶垫是30*30的，我直接用长帝42升烤盘，烤盘稍大，为了容易脱模，我在空的地方铺了油纸。也可以直接在烤盘铺油纸，徒手画出花纹。
