自制蛋挞
2015-03-02阅读(2191)
permafine
新鲜出炉的自制蛋挞，也照样好吃，蛋挞皮松脆，蛋浆香甜嫩滑。最主要吃的放心～
配方和做法参考君之。
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做法步骤
1.将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，醒发20分钟。
2.黄油切片放在保鲜膜内， 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
3.面团醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。
4.黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端，用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起，再对折后放冰箱醒发15分钟，这样完成第一轮折叠，重复3次。
5.擀成薄薄的长方形，卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。
6.蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形，放入模具内，醒10分钟。
7.容器里放入淡奶油、牛奶、白糖、炼乳，隔温水加热至糖融化。
8.加入蛋黄，用打蛋器打均匀，放入低筋面粉。
9.进行过筛，过筛后的蛋浆就好了。
10.蛋浆倒入到蛋挞皮里8成满，放入预热好的烤箱中层190度，上下火烘烤20分钟。
11.成品。
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小贴士
家里的淡奶油不多，作了修改。烤箱的参数设置作参考。
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