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蛋挞皮

2018-07-12阅读(3515)
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峰钝锋利

蛋挞皮，喜欢吃蛋挞却不知道怎么做蛋挞皮？不用怕，下面就来教大家怎么做蛋挞皮，香酥脆皮好吃的不行。

材料

  • 440g面粉
  • 适量黄油
  • 30ml白砂糖
  • 2个鸡蛋
  • 130ml水
  • 3个鸡蛋
  • 190ml牛奶
1

做法步骤

1.面团揉成三光

2.黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄片

3.面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片

4.黄油片放在面片中间

5.面皮叠起来，把黄油包在中间

6.用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形

7.两边向中间叠一下，再对折起来，放入冰箱冷藏30分钟

8.取出，用擀面杖擀开

9.再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟

10.重复这一过程，反复三次

11.做好的酥皮擀成3毫米厚的片

12.用模具取形

13.醒20分钟

14.把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具

15.挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里

16.放入烤箱220度烤20分钟即可

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