奶酪红豆面包

2015-03-03阅读(2183)

khgyhb

最近风靡全网的奶酪面包，终于有时间来试试了。据我看来，比较大路的做法是用六寸或是八寸圆模做出圆形的面包，再对面包切割后，把奶酪馅夹入其中并在切面表面也涂抹上满满的奶酪馅最后撒上大量的奶粉。当然光看图片就可以发现，一定是个好吃的面包。不过对于其高热量的内馅，还是有点心存畏惧。于是想了一个变通的法子，用了花环的造型来制作，一来漂亮看着赏心悦目些，二来可以大幅度减少内馅的使用量。面包出炉并全部制作完后，果然如我所愿是个漂亮的大个子面包。不过貌似也变得不那么正宗了。所以这个取名也不好直接叫奶酪面包，还是正儿八经的叫做奶酪红豆面包吧。

材料

200g奶油奶酪
30g无盐奶油
4g酵母
3g盐
32g细砂糖
15g奶粉
80g水
80g鲜奶
40g全蛋液
60g低筋面粉
240g高筋面粉
20g糖粉
15g鲜奶
30g蜜红豆

难度中级
时间1小时以上

做法步骤

1.制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），滚圆后开始基础发酵.

2.滚圆的样子

3.发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后，均分成8份，分别滚圆后松弛15分钟。

4.每份面团再次滚圆后间隔均等地放入模具，开始二发；

5.二发完成。

6.送入预热180度的烤箱烘烤20分钟左右即成。

7.出炉趁热涂抹一层融化的无盐奶油。

8.奶油奶酪隔热水软化加入糖粉用刮刀拌匀后，加入鲜奶拌匀，加入蜜红豆拌匀即成夹馅奶酪。

9.放凉后的面包，用面包刀切开面包底部不切断，切面中放入奶酪馅，之后表面撒糖粉即成。

10.ok咯~~~

小贴士

1.配方转化成250克的面粉量正好差不多够做一个10寸圆模，我多出来一个，整了个小餐包。 2.夹馅按自己喜好调整吧，可以使肉松馅，金枪鱼馅，鸡蛋培根等咸口的，也可以是紫薯馅，南瓜馅，红豆沙馅或是卡士达馅等熟成的甜味馅料，根据自己喜欢来吧 3.天气渐冷，我又开始了冷藏发酵，这次晚上揉好的面团，室温约30分钟后移入冷藏，至第二天中午取出即发酵完成。 4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家烤箱实际情况做调整。

奶酪红豆面包

材料

做法步骤

小贴士

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