油焖大虾

2015-03-04阅读(1446)

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油焖大虾，我最擅长的菜之一，咸香麻辣中还透着渗透到虾子里的一丝丝甜味！

材料

1.洗虾！通常比较大的虾子做油焖大虾，小点的会做红烧虾球，今个买的虾还挺大的，油焖大虾啰！买虾的时候，可以让老板给你把虾线拉出来，这样，虾就干净多了！

2.拿上刷子，一只只的刷干净！

3.这是所需要的食材，大蒜，为了入味，我会把一颗蒜一分为二！油焖大虾味道好吃，就是看这些料了！

4.调味料不老少！辣椒油是最后虾球快烧好了，出锅前再放！会让虾子更油亮，同时增加辣味！

5.锅内倒入油，油多放点，煸炒的料比较多！先加入花椒、辣椒煸香！记住小火，要不容易糊锅！

6.随后加入姜、蒜翻炒！

7.再加入虾翻炒，多翻炒一下，可以加入水，准备加调料品烧！

8.将生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、卤汁依次加入，翻炒

9.再加入预先准备好的香叶、陈皮、八角、茴香等翻炒！最后放入冰糖！

10.虾子的色泽逐渐变红，盖上锅盖，焖一下！

11.烧十来分钟，汤汁收浓后！尝尝味道如何，看是否需要再加些酱油等调味，冰糖也可以再次添加！都OK后，加辣椒油翻炒！油焖大虾，重要的就是调味！

12.起锅后，装盘是撒上葱段即可！