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油焖大虾

2015-03-04阅读(1452)
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油焖大虾,我最擅长的菜之一,咸香麻辣中还透着渗透到虾子里的一丝丝甜味!

材料

  • 1000g大虾
  • 若干生姜
  • 若干大蒜
  • 若干葱段
  • 若干花椒
  • 5颗八角
  • 3-5片陈皮
  • 5-8片香叶
  • 1-2块冰糖
  • 1小把茴香
  • 1勺生抽
  • 半勺老抽
  • 3勺料酒
  • 2勺
  • 1-2勺红烧酱油
  • 1勺卤汁
  • 半勺蚝油
  • 1-2勺辣椒油
  • 难度中级
  • 时间30~60分钟
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做法步骤

1.洗虾!通常比较大的虾子做油焖大虾,小点的会做红烧虾球,今个买的虾还挺大的,油焖大虾啰!买虾的时候,可以让老板给你把虾线拉出来,这样,虾就干净多了!

2.拿上刷子,一只只的刷干净!

3.这是所需要的食材,大蒜,为了入味,我会把一颗蒜一分为二!油焖大虾味道好吃,就是看这些料了!

4.调味料不老少!辣椒油是最后虾球快烧好了,出锅前再放!会让虾子更油亮,同时增加辣味!

5.锅内倒入油,油多放点,煸炒的料比较多!先加入花椒、辣椒煸香!记住小火,要不容易糊锅!

6.随后加入姜、蒜翻炒!

7.再加入虾翻炒,多翻炒一下,可以加入水,准备加调料品烧!

8.将生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、卤汁依次加入,翻炒

9.再加入预先准备好的香叶、陈皮、八角、茴香等翻炒!最后放入冰糖!

10.虾子的色泽逐渐变红,盖上锅盖,焖一下!

11.烧十来分钟,汤汁收浓后!尝尝味道如何,看是否需要再加些酱油等调味,冰糖也可以再次添加!都OK后,加辣椒油翻炒!油焖大虾,重要的就是调味!

12.起锅后,装盘是撒上葱段即可!

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