彩椒蛊
2015-03-06阅读(1890)
彩椒蛊,stuffed bell peppers是欧美常见的意大利烤箱菜,造型漂亮搬得上台面,而且做法比较“无脑”,因此很受欢迎。小小的彩椒里边容纳了意式经典无敌的肉末+洋葱+番茄+芝士组合,再与米饭混在一起,便又是一道好吃好看营养全面的菜。
这里的用量能做好几个彩椒蛊,我只装了1个而已~另外肉可以是牛肉、猪肉、香肠、鸡肉等等,只要剁碎了就行。
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做法步骤
1.将灯笼椒顶部切掉,底部小小地切一刀将底部切平,使其能够稳稳地“站立”。烤箱预热400F(约200C),预热好之后将灯笼椒放进去烤5分钟左右,拿出来备用。灯笼椒先烤一下是因为辣椒不容易熟,而之后填进去的料已经是熟的了;
2.这次肉我不用牛肉末啦,改用香肠,不管是什么肉,切碎就可以啦。不加肉一样好吃的说;
3.锅烧热,放少量油,下洋葱、香肠碎中火煸炒5分钟;
4.西红柿切丁,下锅翻炒,加适量黑胡椒、意大利香料,少量盐调味(因为香肠本身有咸味了)。西红柿烧出汁后,保持中火,烧8-10分钟。这个菜里边西红柿无所谓是否需要煮烂,因为咱们不是熬意面酱~好多彩椒蛊的做法连西红柿都不放~~当然煮烂也没问题,要是有意面酱,代替西红柿直接倒进去熬2分钟即可;
5.将锅内烧好的菜和熟米饭充分混合。注意这里并不需要把烧出来的汁水倒进饭里边,因为灯笼椒的”内容“suppose不是汤汤水水的。但是,这些汁水不要倒掉~第7步有用;
6.把混好的饭菜填进灯笼椒中;
7.(可选)在顶部挤适量番茄酱,撒一些芝士。之前烧菜出来的汁水,这时候可以淋在灯笼椒表面。放入烤盘,盖上锡纸,入烤箱烤15分钟左右,直到顶部的芝士融化即可;
8.成品~用刀把这个漂亮的容器切开就可以啦。
2
小贴士
1. 有没有发现几个意大利菜做法几乎一样?先下洋葱,然后肉、然后西红柿,调料几乎也一模一样。。西方大厨也是这么做滴~。~ 意大利菜一点也不精致没花样 LOL;
2. 肉可以是牛肉、猪肉、香肠、鸡肉等等,只要剁碎了就行,不用肉也行;
3. 灯笼椒先烤一下是因为辣椒不容易熟,而之后填进去的料已经是熟的了;
4. 西红柿无所谓要不要煮烂;
5. 很多人问意大利香料是什么。有很多种,我因为省事买的是瓶装的混合干草,正宗意式菜是用新鲜的,常用的有荷兰芹、迷迭香、百里香、罗勒。我在美国,所以这些香料不管是新鲜的还是瓶装都很容易买到,所以亲们不要问我国内哪里有卖,我在国内的时候还不会做菜呢 :-) 但是国内的大超市应该是有这种西式的东西吧。
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