香辣猪蹄
2015-03-08阅读(2792)
以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄,不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西。偶尔看到有人做香辣猪蹄,感觉好馋,所以自己来做。边做边品尝,边改进。干巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽。
1
做法步骤
1.猪蹄清水煮10分钟去油腻,洗干净沥干;
2.葱姜蒜切好,锅加水放入香料,生抽老抽料酒盐,放入猪蹄炖一个半小时;
3.猪蹄捞出冲洗干净沥干;
4.香芹铺在烤盘最下面,猪蹄摆在上面,撒盐、辣椒粉、孜然粒,250度烤半小时。盐在上一步煮的时候就可以放,咸淡适中即可;
5.花生用保鲜膜包上擀碎,我用的黄飞鸿花生,本身就特别好吃。擀的时候下面一定要擦干,否则花生碎会湿,因为保鲜膜会被弄出小洞;
6.擀好的花生碎;
7.烤箱拿出猪蹄后,锅烧热,放一勺老干妈油辣椒,其他什么都不放,把猪蹄煸炒几下,撒香菜出锅,撒花生碎!
2
小贴士
1.八角、香叶、桂皮、花椒都可以不放,本人不太喜欢这些香料的味道,但这次还是放了些。2.用香料煮完后要用水清洗干净,把残余的油腻以及可能过重的香料味都洗掉。3.切记用老干妈煸几下更香!
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