澳洲莱明顿蛋糕
2015-03-08阅读(2308)
这是一款流行全澳,乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代,澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用,可是那时还没有冰箱来保鲜,澳洲大陆又常年温暖甚至炎热,于是剩下的会很快不新鲜,这样,就有人想出一个方法,把蛋糕切成小块,涂满可可奶或者巧克力,然后沾匀椰蓉,这样——The Lamington莱明顿蛋糕,就这样诞生了。由此来看,这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。 关于它的命名由来,也有另一个有趣的说法,时光倒流到1895年,Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长,在一次酒会上,他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中,扔掉太浪费,还是要切开吃掉的,但是为了避免巧克力浆弄满食客的手,他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉,不料,这意外的美味甚受欢迎,流行全澳洲,于是便因此命名Lamington.
1
做法步骤
1.准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
2.黄油牛奶隔水加热
3.成液态备用
4.4个全蛋,加白糖隔水加热40度水温
5.打发如图,牙签不倒 ,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理)
6.筛入面粉
7.翻拌三四十次,不要用力
8.将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀
9.然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌。
10.将面糊倒烤盘中,震出气泡
11.烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟
12.出炉
13.倒扣,切块
14.黑巧克力酱:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力酱:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
15.55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成酱
16.白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
17.熬好的酱
18.蛋糕在酱中粘匀
19.然后在裹椰蓉
20.装盘
21.成品
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