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生菜

别名：
叶用莴苣、鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜
季节：
春
热量：
15.00大卡/100克
简介：
生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。
清热安神清肝利胆养胃减肥

营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配

营养功效

1.消脂减肥
有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
2.镇痛催眠
有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿
能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒
其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

营养价值

1.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多；
2．因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

营养成分（每100克）

碳水化合物(克) 4.50

脂肪(克) 0.20

蛋白质(克) 1.20

纤维素(克) 1.20

维生素A(微克) 57.00

维生素C(毫克) 8.00

维生素E(毫克) 1.32

胡罗卜素(微克) 340.00

硫胺素(毫克) 0.02

核黄素(毫克) 0.06

烟酸(毫克) 0.40

胆固醇(毫克) 一

镁(毫克)

钙(毫克)

铁(毫克)

锌(毫克)

铜(毫克) 0.09

锰(毫克) 0.16

钾(毫克)

磷(毫克)

钠(毫克)

硒(微克)
挑选/存储

挑选
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
储存
储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
制作技巧

生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
饮食禁忌

1、禁忌人群
尿频、胃寒的人慎食；
2、食物相克
生菜+积雪草：影响药效；
生菜+峰蜜：一起吃易导致腹泻；
常见搭配

生菜+鸡蛋：滋阴润燥清热解毒；

生菜+海带：促进铁的吸收；

生菜+猪肝：补充全面营养；

生菜+豆腐：减肥健美；

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