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台湾卤肉饭

2016-11-29阅读(2556)
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寒星林
孩子爱吃的卤肉饭。

材料

  • 500g五花肉
  • 8个鲜香菇
  • 1个洋葱
  • 50g葱
  • 20g姜
  • 6颗蒜
  • 1个八角
  • 15g冰糖
  • 4个鸡蛋
  • 适量老抽
  • 适量生抽
  • 适量料酒
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.洋葱过油炸酥，不要糊了

2.炸好后，晾凉，切碎待用

3.五花肉切丁

4.香菇切丁

5.葱姜蒜备好

6.我直接在砂锅里炒的:少许油热锅（五花肉会出油），放五花肉炒颜色发白，多炒一会，逼出油，放香菇，葱姜蒜，还有洋葱酥，料酒适量，老抽适量，生抽适量，炒3分钟，倒入热水，没过肉就可以了（不要用冷水，肉会紧不好吃）放冰糖和八角，这些步奏几乎是同时的！

7.大火滚开后放入煮好的鸡蛋，小火慢慢炖1.5个小时，时不时的搅拌，不要糊锅！

8.米饭好了，浇上卤肉吧还有鸡蛋（配青菜也可以，家里没有就用香菜了）。

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