•做好冷藏2小时或以上再切,否则会一塌糊涂!•我用28cm不粘锅,裁好大概是10寸左右大小,如果做6寸则将面糊材料除以3
1. 鸡蛋打散,不要打发
2. 加牛奶拌匀
3. 加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀,有颗粒没关系,稍后要过筛
4. 黄油隔水溶化,加一勺面糊,充分拌匀
5. 倒回面糊拌匀
6. 面糊过筛
7. 不粘锅加热,离火加入一勺面糊,将面糊均匀覆盖锅底,中小火加热。饼皮涨起代表已熟,每加一勺面糊都要离火,面糊覆盖好再上火
8. 全部做好后油纸包好,入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开,因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上,然后用刀裁出圆形。
9. 裁好的饼皮,要每张小心撕开 淡奶油加糖粉打发好,榴莲肉用料理机打成泥,两者都可入冰箱冷藏1小时再用,否则会边抹边溶
10. 一层面皮一层奶油
11. 一层榴莲泥,然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油,一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上
12. 成品
13. 成品