一直喜欢和幸家的芝心鸡排,无奈着实小贵,而且小小块吃起来不是那么过瘾。回家已经捣鼓,调整了几种做法和配料,这是最受大家好评的一种,咬开之后满满的芝士,满满的幸福感~
1.鸡胸肉剁成泥。我比较懒,直接用绞肉机打成的泥,不觉得口感会差很多~
2.锅里放少量油,小火炸香叶,变色后捞出。
3.洋葱切碎入油锅,煸炒至半透明。
4.肉馅中放入炒好的洋葱、姜末、鸡蛋、淀粉水、盐、糖、料酒、生抽,磨入黑胡椒。
5.顺着一个方向搅拌上劲,静止一会儿入味。
6.芝士一分为二,再对折。
7.手上沾淀粉水,舀一大勺调好的肉馅抹平,放入对折好的芝士片,并将其包裹在肉馅中。
8.肉饼小心放入面粉中,正反面拍层面粉,注意动作轻柔。
9.用勺子在拍过面粉的肉饼上涂一层蛋清,再裹一层面包糠。
10.锅里放入多些的油,油温至四五成热时放入裹好的鸡肉饼。先正反面各炸一分钟左右,略定型,可冷冻保存。直接吃的话再中小火炸至金黄色。
11.炸好的芝心鸡排,看起来就好诱人,咬一口更是满满幸福感!配日式芝麻沙拉酱、番茄酱都很赞哦~
1.芝士跟生抽都有咸味,盐一定要少放。
2.可以一次多做点儿,微微炸定型后放到冰箱冷冻,吃的时候拿出来炸透,依然美味无敌。
3.在手上抹点淀粉水肉馅就不会粘在手上啦,或者戴一次性手套。