面絮汤
2016-12-05阅读(1927)
狸歌吟上学那会得过急性胃炎，每天胃部胀的硬鼓鼓的，奶奶经常会做这个给我吃。这个在我们那边也叫“面絮溜”，因为喝起来有吸溜吸溜的声音，因此得名。 喜欢喝稀的可以多加一些水，反之则少一些。南方人喜欢配上肉松，北方人喜欢配上咸菜，确实是一道简单省时的早餐。 远嫁后只能自己动手来做，饱含了对过去时光的怀念，怀念那段在奶奶身边经常喝面絮溜的日子。难度：配菜(中级)时间：10分左右
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做法步骤
1.鸡毛菜洗净，将菜叶掰下，整齐的码在一起切成5段。没有鸡毛菜也可以用青菜。
2.取无水无油的容器，把面粉放入。打开水龙头，调整水流，调整到水珠快速滴落未成线的状态就可以了。
3.把面盆放在水龙头下，用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。
4.起油锅，倒入鸡毛菜，加入3克盐，翻炒至变软出水。
5.加小半锅凉水。烧开。
6.保持大火状态，用筷子将面絮拨到锅中，每次只能拨一点，防止结成面团。中途最好用锅铲搅动一下防止粘底和结块。
7.面汤滚沸时，加3克盐，再煮上3分钟，将整个鸡蛋打入，等几秒后再用筷子打散。
8.出锅前可以尝尝咸淡，不够的加盐，可以加少许鸡精提鲜。
9.拌上肉松，营养美味~
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