太极山药

2016-12-01阅读(3251)

莫忱陨惜

今天这道菜制作简单，却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不腻，更适合妇女儿童食用。

材料

1.准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子；

2.将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟；

3.将葡萄干碎和芝麻拌匀备用；

4.将苹果、橘子榨汁；

5.果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成；

6.蒸熟的山药用擀面杖碾成泥；

7.将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些；

8.把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中；

9.搅拌均匀；

10.在盘中码出一半太极的样子；

11.将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热；

12.取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下；

13.锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开；

14.浇在太极上即可。

1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）；

2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干；

3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少。