鸡丝凉面
2016-12-01阅读(2064)
渝GD520今天吃凉面。数不清自己一到夏天要吃掉多少凉面，日食记也做过不止一次凉面。凉面口味很多，而吃得最多的，还是鸡丝凉面。这应该是凉面里最常见的一种，鸡胸肉煮熟撕开拌入面中，浇上酱料和油泼辣子。麻酱醇厚，面条爽滑，鸡丝鲜香，狼吞虎咽一碗下去，心也平静了不少，在夏日里轻易就能带来一丝惬意。难得周末了，吃着面，撸着猫，听着窗外蝉鸣，希望世界和平。
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做法步骤
1.鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。
2.碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。
3.拌入少许食用油，吹凉。
4.放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。
5.芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。
6.面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。
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