香辣牛肉面
2016-12-05阅读(1632)
一辣解三馋,再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味,吃完好过瘾。难度:切墩(初级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
3.煮好后用凉水冲洗干净控水。
4.葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6.牛肉下锅翻炒均匀。
7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
8.料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。
9.我用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
10.肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
11.面条煮好捞到碗里,加点面汤。
12.牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
13.香辣牛肉面好了,吃着好过瘾。
2
小贴士
炖牛肉我用的电饭煲比较省时,如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节,少放,不吃辣可以不放。
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