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家庭小火锅

2016-12-06阅读(2605)

J雨JM

以前小时候，家里冬天到了，又不想出门，爸爸总是会煮一点儿小火锅给我们一家人一起吃。全家一起坐在火炉边，开心的聊天开心的吃着，既暖和又温馨，一家人好幸福。现在读大学了，离家远了，自己跟朋友一起，到了冬天，还是会怀恋爸爸做的小火锅，然后自己就学着做了。难度：切墩(初级)时间：30–60分钟

材料

干辣椒200g花椒30g姜20g大蒜40g小米辣20g二荆条20g香叶2片八角2个桂皮1小块白芷2g陈皮2g豆瓣酱100g火锅底料400g各种配料食材若干老抽2勺生抽2勺冰糖20g猪油50g

1.准备好所有需要的底料，火锅底料切成一小块一小块的（我这里拍照的时候没有切，忘记了。）豆瓣酱可以先切一下。酱油和白糖都放在一个小碗里面，还可以倒入一些香油。大蒜不要切碎了，直接剥开用整个的。

2.下重油，中火，油温6层，先倒入火锅底料，翻炒至火锅底料炒散炒香以后依次倒入豆瓣酱，姜，蒜等作料，炒出香味，再下酱油白糖调料，继续翻炒5分钟。

3.待所有调料炒香以后，倒入清水（我这里没有高汤，所有加的是清水。）大火煮开以后，开小火熬制3到5分钟，就可以倒入其他的食材。（我加的虾饺，撒尿牛丸，脆皮肠，土豆，花菜，五花肉，等等反正都是我们爱吃的。）

4.开大火，先放冷冻的食材，煮5分钟以后，开中火，再放入土豆，再煮10分钟，然后放入其它素菜，最后放入火腿肠（我最爱吃的土豆和火腿肠，好开心。）中间如果你感觉吃的太多水太少，加水的话最好加开水。盐味的掌控根据自己是不是重口味来定。吃起来，棒棒哒。

如果有牛油，可以不用火锅底料，多一些辣椒，豆瓣酱，等材料也可以的。自己想吃什么都可以煮在里面吃，土豆或者粉条之类的要最后下锅煮，不然锅底会粘住。炒料的时候主意火不要太大，要让火锅料炒出香味。