地狱猪手煲
2016-12-06阅读(1533)
爵尚亥红亮亮的辣汤浸泡着软糯的肉皮肉筋，红汤上漂浮着几段青绿的蒜苗段和绿油油的香菜，咬开表面包覆着丝丝辣味的玉米粒，一股鲜甜喷薄而出——鲜甜和辣味的完美结合。但是，在红亮亮的汤汁、黄橙橙的玉米，白嫩嫩的猪手、绿油油的香菜蒜苗的养眼色泽的背后，当你夹起一块白嫩嫩的猪手，轻轻地咬下，却发现在看似温柔的背后，隐藏着小米椒让人如堕地狱般的劲辣。在寒冷的冬季，来一锅地狱猪手煲，香菇的清香、玉米的鲜甜和酣畅淋漓的辣综合在一起，让你在寒冷的冬日一锅爽翻天。难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.食材全家福
2.猪手洗净、剁成大块，放入冷水锅中烧开
3.捞出后洗净，另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开
4.炒锅中放油，油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味
5.加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒，大火烧开
6.倒入压力锅中，将猪手压至软糯
7.香菜切段，青蒜切成斜片
8.待压力锅减压后开锅，将猪手汤盛入砂锅中
9.撒上青蒜和香菜即可；
10.成品图
11.成品图
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小贴士
1、猪手腥味很重，去腥是关键；
2、这道菜的特点就是香甜和酣畅淋漓的辣的结合，所以要多放一些辣椒。
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