卤汁豆腐干
2016-12-06阅读(1401)
这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。
而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的,2元四盒,每个盒子里豆腐干切得细细小小的,还配上二个牙签,一边走便一边扎着吃,一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊!
亲们,你们是不是也这样呢?
1
做法步骤
1.原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。
2.将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。
3.汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
4.放入三枚八角。
5.调入食盐。
6.还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。
7.倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦。
8.根据个人需要调入鸡精,也可以不放。
9.盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10.时间经过火候的转化,慢慢变成了美味。
11.放凉后之倒入芝麻香油。
12.调入蜂蜜。
2
小贴士
1、原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味;
2、豆腐汆一下,汆去表面的油层;
3、糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛;
4、蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。
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