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香菇猪肉韭菜煎饺

2016-12-02阅读(2431)
逸小喵喵
饺子很常见的食物,今天做的不是常吃的蒸饺或是煮来吃,分享的是香菇猪肉韭菜煎饺。

材料

  • 100g香菇
  • 100g韭菜
  • 200g猪前腿肉末(三分肥七分瘦)
  • 10ml
  • 3g
  • 10ml酱油
  • 适量白胡椒粉
  • 10ml料酒
  • 1个鸡蛋
  • 适量葱花
  • 适量白芝麻
  • 150ml清水
  • 若干饺子皮
1

做法步骤

1.准备材料。

2.香菇去蒂洗净,放入沸水锅中焯烫1分钟,捞出后过冷水,切末,挤干水分;韭菜洗净,切末,挤干水分;葱切小段。

3.将食材倒入大碗中,加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋,用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。

4.开始包饺子,买的饺子皮比较干,先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水,增加饺子皮的粘性。

5.饺子皮上放上馅。

6.饺子皮对折,中间捏上。

7.左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推,捏上。

8.再把饺子皮向中间推,捏上。

9.另一边同样的方法捏上。

10.中间两只耳朵往里对折,捏上。

11.旁边两只耳朵往里对折,捏上。

12.最后两只耳朵也往里对折,捏上。

13.准备的馅大约可以做60个饺子。

14.平底锅烧热,开小火,倒入少许油,晃动手柄,让锅底均匀地沾上油,油烧至五成热时,放入饺子,小火煎3分钟。

15.加入清水(约150ml)没过饺子的一半,盖上盖子,转中火煎3分钟。

16.撒上白芝麻和一半的葱花,煎至汤干,出锅后撒上另一半葱花即可。

2

小贴士

1.饺子馅中加入鸡蛋是因为蛋清是很好的柔嫩剂,在增加营养的同时还可以使馅软嫩可口。

2.保存饺子的方法:在盘子上撒上干面粉,整齐地放上饺子,互不粘连,放入冰箱冷冻,冻硬后取出来装入保鲜袋,扎紧,继续放入冰箱冷冻保存,或者买分格装饺子盒,直接放入冰箱冷冻。

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