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脆皮豌豆凉粉

2016-12-02阅读(1908)
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豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。

材料

  • 10ml
  • 2克
  • 500克清水
  • 100克豌豆粉
  • 适量番茄沙司
1

做法步骤

1.豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;

2.面糊过筛,得到更加细腻的面糊;

3.锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;

4.面糊倒入耐热的容器中,彻底放凉;

5.放凉的豌豆粉倒扣出来,切成小块;

6.平底锅中放入适量的植物油;

7.油热后放入豌豆粉,全部煎至金黄色即可;

8.趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。

9.成品。

2

小贴士

豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱,一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。

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