烧卖

做法步骤

1.糯米提前泡水隔夜(因为糯米不吸水 所以要泡一夜再煮)；

2.泡好的糯米洗干净，加入比煮饭少一点的水，煮熟，能隔水蒸是更好的，那样糯米不会太黏；

3.猪肉选肥瘦相间的，切较小的丁，入油锅放生抽和盐调味，炒香炒干；

4.关火，倒入糯米饭，加入酱油，生抽，胡椒粉调味，还可以加点香料；

5.这次是买的现成的饺子皮，也可以自己和面做，用这个买来的饺子皮，可以有两种方法包；

6.第一种不需要擀皮，直接拿现成的就好，取一大勺糯米放在饺子皮上，只露出一点点边即可，然后放在虎口的位置；

7.左手虎口慢慢收拢，右手手指占一点水把糯米挤压进去；

8.最后慢慢收口，这个方法做出来的烧卖收口的部分略厚，但是其他部位会因为挤压而变薄，主要是可以省去擀皮的工序，适合现成的饺子皮；

9.第二种就是把买来的饺子皮再加工一下 擀薄一些 周边要比中间薄；

10.也是通过虎口慢慢把烧卖皮收口 但是不用再挤压 因为皮已经擀薄了 再挤就会破了；

11.盘底抹油 把烧卖放上去 锅里水烧开之后 隔水蒸.因为糯米和肉本来就是熟的 只要皮蒸熟就可以了；

12.蒸到烧卖皮变透明即可；

13.灯光下可以看到烧卖皮真的很薄 完全透明的感觉；

14.咬一口的样子；

15.包了火腿肠和广式香肠的。

小贴士

建议煮糯米饭的时候水放少一点 煮出来干一点会比较好 我这个水分还多了 糯米偏烂了..另外 买的饺子皮比自己擀的会更合适一些 一是可以擀到很薄 二是不会带有多余的面粉。