卡通萌版冰淇淋月饼

做法步骤

1.准备好所有材料。

2.500g淡奶油倒入盆中

3.加入1/4糖开始打奶油。

4.奶油不用打发，打到稍稍有纹路即可。天气热的话可以放冰箱冷藏。

5.蛋黄加入1/4糖用打蛋器打到体积变大，颜色变淡。

6.打到这个样子就差不多了。

7.把加热过的牛奶1/3沿盆边缘缓缓倒入打好的蛋黄中。

8.搅拌均匀后将蛋黄液全部倒入牛奶盆中，稍稍搅打均匀。

9.蛋奶液过筛掉大部分气泡。

10.蛋奶液小火加热成这样稍浓稠的糊状，表面的气泡和奶沫消失就立即离火，放冷水盆中加速蛋奶糊降温，然后放冰箱冷藏至凉。加热到这样就不要再加热了，否则成了蛋花汤就不能用了，（蛋奶液加热到快要沸腾却未沸腾的温度，既能让天然的乳化剂蛋黄在冰淇淋中起到乳化作用，又能杀灭蛋黄中的细菌这一步很关键。）

11.放凉后的蛋奶糊倒入奶油中，低速搅打均匀。

12.打好的冰淇淋糊是这样的。

13.模具洗干净晾干，里面不要残留水分。（此模具比较厚实但很软，模具是淘宝上小妖家定制的食品级硅胶，超喜欢萌萌的卡通图案，那样细腻的图案没有这个厚度也不行啊！）

14.巧克力切碎。

15.放融化碗中完全融化到没有结块与颗粒。（最好一次需要多少融化多少，因为到时候巧克力反复加热就容易结块，不易操作，巧克力我感觉白色，黑色，棕色最好操作，彩色容易结块）

16.模具中先涂满一层巧克力液，然后放冰箱冷藏几分钟待巧克力凝固。

17.这是刷第二遍后的样子，尽量完全覆盖模具，如果没刷好可以再刷一遍。

18.待巧克力凝固成型后，加入之前做好的冰淇淋液，不添加什么的话，冰淇淋液就加到九分满，如果要加入坚果、奥利奥则加到五分满。

19.一份加了烤熟的腰果，一份加了奥利奥。

20.然后再加入冰淇淋液到九分满即可，入冰箱冷冻，此步奏等待时间较长，约一小时，等冰淇淋表面冻硬。

21.冻好的冰淇淋模具拿出，加入一两勺融化的巧克力液（用的白色巧克力，似乎看不巧克力和冰淇淋了）

22.用勺子背迅速抹平巧克力封住月饼底，再入冰箱冷冻几分钟就可以出模了（不过感觉冰箱很受伤，我都无数次开开关关了

23.取出月饼时一定要小心翼翼，手法要轻，先轻轻扳开边缘的模具，再轻轻从下朝上顶出月饼即可！

24.成品图，真的萌萌哒！非常美味哦！

25.打包好的，彩色的各种萌各种Q，超级有爱！冷冻保存可以放很久哦！

小贴士

1、制作冰淇淋时最关键的是熬蛋奶糊，熬煮到60度以上即可杀灭蛋黄中的细菌，又能让天然的乳化剂起到乳化作用。千万别煮开，60度以上80度以下熬到稍稍浓稠即可离火，把盆坐冷水中降温，我有一次熬过头成了蛋花汤，用不了都浪费了。

2、模具中刷巧克力液要均匀覆盖住模具，太薄脱模容易失败，脱模时手法要轻。